出生在大山深处的我，对洋芋有着非常浓厚的情感，大山里贫瘠的土地，每年却能让洋芋果实累累，就像生活在那里的人一样，尽管生活环境艰苦朴素，但总是不能磨灭他们对生活厚实的希望。
洋芋，在给我的感觉的就是百吃不厌，顿顿不离，总觉得怎么吃都香，怎么吃都可口，当然在老家的生活中，它确实充当着很重要的角色，很大程度绝对着很多人的生计问题，完全可以与馒头面头试比高。
阳春三四月份，空中阳光朗照，冰雪已经悄悄消融，山野慢慢透来了泥土的气息。春天，一个承载庄稼人希望的季节，一个播种幸福的季节，轻轻而来，似乎不忍心惊醒辛劳了一年的人们的恬静梦睡一样，是那么的轻，那么的静。尽管如此，沉睡的人们也能感受到春天温暖的气息，人们脱去肥厚的棉衣，换上单薄的汗衫，抖擞着精神，早早来到庄稼地里，要通过勤劳的双手，把心中美好的希望，播种到一块块地里，寄托在脚下的厚土，以待秋天的收获。
春种一粒粟，秋收万颗子。种瓜得瓜，种豆得豆。深深懂得这一点儿的农人，丝毫不敢慢怠，许多男女老少，赶着牲口，抬着犁铧，拉着粪肥种籽，说说笑笑地来到地里，开始耕种。此时的山野格外的热闹，人们的说笑声，吆喝声，飞鸟的鸣叫声，牛马的吼叫声，在晴朗的天空下，在希望广袤的原野上，四处回荡，使沉睡的大地，苏醒过来，承载起孕育种子，吐绿开花，结出硕果的重任。
小麦日益变绿，埋进土里的玉米、洋芋、红麻种子，开始吸收养分，慢慢变软，悄悄发芽。
母亲坐在阳光下的木凳上，手拿薄薄锋利的刀子，按三角形方向，对准陷下的一只只芽眼，轻轻切进去，慢慢剜出来，随手放在一边，就成了要栽的洋芋种子。余下没了芽眼的空壳，像绽放的一朵朵白花，洗净之后煮在锅里，撒上些辣椒面、食盐之类的调料，熟后吃起来，香喷喷的，那个美味绝对是儿时最美的佳肴。
堆在墙角的种子，许是被大风吹刮，太阳暴晒，茬口悄悄变黑了，蔫蔫的，干瘪下去。若还不到下种的时候，或没备好足够的肥料，就得拿来厚厚的麻袋，穿旧的棉袄，一层层苫起来，严严实实覆盖住，以防水分跑掉，这就是保护种子的土办法。
贫瘠的土地上，却沉淀着最朴实的善良，记得小时候人们生活还十分困难，困难的人家里，养不起牲口，只有条件稍好点儿的，才能凑出攒下的零钱，勉强买来一只毛驴，或一头骡子什么的，在家养着。到春播时，就赶出圈门，拉上种子肥料，来到地里，今天你家的，明天我家的，相互帮种，才可忙过来，顺利种上，不误农时，那个季节村里的名人就是经常帮助别人干活的人，他总是精神头最好，看着浑身有使不完的劲。
后来，随着农业技术的普及和播种常识的推广，人们也渐渐的脱离原始的播种方式，栽种洋芋时，大多不赶牛马，不使犁铧，而用一把把铁锨活着铁锄，就能种上了。身强力壮的男子，在前面握着铁锨，使劲儿插进地里，挖出鸡窝大的土坑，跟着的小孩，从竹篮拿出一颗种子，准确投进坑里，最后的妻子铲来粪肥，一锨锨放进去，埋住种子。
栽种洋芋，需注意的一点儿是，要掌握好土坑的深浅。种子萌发后，嫩芽尽快挣脱束缚，早早透出地面，展开阔大的叶子，一个劲儿地生长。栽得深了，厚土闷住嫩芽，长不出来，渐渐腐烂了。栽得浅了，遇上干旱年间，太阳烧烤大地，光热透入地下，种子被烤焦了，成了干瘪的硬块，难以成活。
洋芋种完了，在田埂远远望去，原先光光的地块，经一番栽种，铁锨翻来倒去，变得疙疙瘩瘩，高高低低的，很不平整。刚刚栽过的，地还黑黑的，很是潮湿。早先种上的，已过了一段时辰，风吹日晒的，慢慢变干了。翻起的虚土中，透着好多肉眼看不见的小小缝隙，若果阳光长期照晒，大风吹刮，就会影响种子发芽。所以种完之后，还得拿来一米来长，一尺多宽的，柳条编成的耱子，耱平地块。
有牲口的耱地，只需卸下犁铧，换上耱子，人站上去，抓住长长的引绳，挥动牛皮鞭子，甩出清脆的哨声，一圈一圈赶着，不久就耱完了。没牲口的，得让小孩坐在耱子中间，自己牵着耱绳，弓着腰身，来来回回转圈。耱过的地，土疙瘩被压破了，变瓷实了，平平整整的，土壤得到了保养，水分不会蒸发，种子很快发芽。
村上七八十岁的老人，曾在一块块庄稼地里，日出而作，日落而息，面朝黄土背朝天，摸爬滚打了一生。他们熟悉农事，经验丰富，是庄稼的行家里手，什么样的粮食都已种过，什么样的荒年也经历过，什么样的苦乐事儿，悲喜事儿，都真切的感受过。到终老时，脸上刻满深深的皱纹，手上长满厚厚的硬茧，佝偻着瘦瘦的腰身，拄一支榆木拐杖，到田间地头转悠，散心，察看庄稼的长势，感触天气的变化，预测年底的收成。对于洋芋，一致的看法是，栽在较为干旱的地里，成活好，长得快，结的大。
地块墒情的优劣，雨水的多少，温度的高低，可决定庄稼的好坏，收成的多少。会测天象，能识天气的，依照冬雪下的薄厚，气候冷暖，推断出来年是赤日炎炎，还是雨水绵绵，是旱象极为严重，还是涝灾频繁发生，依此选择该种什么，不该种什么，秋粮多种些，还是夏粮少种些。栽洋芋上，旱年多栽于川地，反之多种在山上。
炎夏时节，人们高绾裤脚，戴着草帽，手持铁锨，在洋芋秧苗周围的泥土，经过一番追肥培土，被挖得高高低低，坑坑洼洼，水流进去时，就鼓咚咚、鼓咚咚地响着，全被吸了进去，渗到疏松的干土中，浇灌着干涸的土地。
最幸福的季节就是秋收的洋芋的时候，白白亮亮的土豆，挖出扔得满地都是，一堆一堆的，要一颗颗捡起来装进麻袋，驾着骡马驮到家里。运来之后，挑出个大、光鲜、没被虫子啃过的，装进背篓，倒进窖里，均匀拨散开，储存起来等待时机卖个好价钱。
每到此时，粉条加工厂的老板，长途贩运的商户，饲料加工点的员工，开着农用拖拉机，拉着磅秤，来到熙攘的集市，乡村公路边，农人的田间地头，跟主人讨价还加，大量收购，人们不辞辛劳，不提及付出和汗水，赚着卖完洋芋的钱，或者孝敬老人，或者接济生活，或者供孩子上学，活着改善困境，他们的幸福就像岁月的年轮一样，不断的环绕这些善良的人们，每一年、每一季、每一个春天就是他们一个希望的开始与轮回。
洋芋的名称，决定了其命运，要在贫瘠的土壤中孕育，在简陋土窖里储藏，扎根于泥土，默默无闻的，养活一代代农家人，圆了一个个年轻人的梦。
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